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Fabio Giacopelli, chef docente responsabile del corso tecniche di cucina della scuola internzionale di cucina italiana Alma ideata da Gualtiero Marchesi è uno chef genovese dalla competenza illimitata delle materie prime.

Uno chef che quando parla di mare si illumina perché viene dal mare, dalla lunga esperienza nella navi da crociera.
Le sue ricette esaltano l’eccellenza dei prodotti liguri fondendo gli elementi della tradizione con l’estro della creatività.